Estiércoles, purines y SANDACH: cómo registrar los aportes orgánicos sin perder el control del nitrógeno

Estiércol de vacuno, purín de cerdo, compost de gallinaza, lodos de depuradora homologados… todos aportan nitrógeno al suelo, todos computan para el límite de 170 kg N/ha de origen orgánico en zonas vulnerables, y todos exigen un registro distinto al del abono mineral. La pregunta clave no es si deben anotarse —eso está claro—, sino cómo calcular el nitrógeno realmente disponible para el cultivo según el tipo de producto y el método de aplicación.

Esta guía cubre los tres pilares del registro correcto: qué se entiende por SANDACH, cómo calcular el N disponible y qué documentos exige la normativa de nitratos.

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Qué son los SANDACH y cuándo entran en el cuaderno de campo

SANDACH son las siglas de subproductos animales no destinados al consumo humano. Su gestión está regulada por el Reglamento (CE) 1069/2009 y su Reglamento de aplicación (UE) 142/2011, que establecen tres categorías según el riesgo sanitario:

• Categoría 1 (C1): riesgo máximo. Incluye materiales con EEB (encefalopatía espongiforme bovina), cadáveres de animales, subproductos de animales silvestres con sospecha de enfermedad transmisible. No pueden utilizarse como fertilizante ni como enmienda orgánica en ninguna circunstancia.

• Categoría 2 (C2): riesgo intermedio. Estiércoles, contenido del tubo digestivo y productos de origen animal que no hayan podido destinarse a consumo. Pueden usarse como fertilizante previa transformación (compostaje, digestión anaerobia u otros métodos aprobados conforme al Reglamento UE 142/2011) y siempre con autorización de la autoridad competente autonómica.

• Categoría 3 (C3): riesgo bajo. Materiales procedentes de animales aptos para consumo humano que por razones comerciales no llegan al mercado alimentario. También pueden usarse como fertilizante o enmienda, bajo las condiciones del Reglamento, una vez transformados.

En la práctica agronómica cotidiana, los materiales que el agricultor aplica con mayor frecuencia son estiércol y purín de la propia explotación (C2 sin transformar, en los términos que permite el Reglamento para uso en la propia explotación o entre explotaciones de la misma zona geográfica) y compost y digestatos certificados conforme a la normativa de productos fertilizantes (RD 506/2013 y, desde 2022, el Reglamento UE 2019/1009 de uso de materiales en el mercado de la UE).

En resumen: antes de aplicar cualquier subproducto animal, verifica su categoría SANDACH y si ha pasado por el tratamiento requerido. Aplicar un C1 como fertilizante es una infracción grave; un C2 sin el proceso autorizado también lo es.

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Cómo registrar el aporte orgánico: tipo, cantidad y riqueza en N

El cuaderno de explotación (CUE) —digital de forma voluntaria con carácter general hasta el próximo periodo PAC (RD 34/2025), con el registro electrónico de tratamientos fitosanitarios obligatorio para todo usuario profesional desde el 1 de enero de 2027 y el CUE digital completo obligatorio para explotaciones grandes desde el 1 de enero de 2028— exige anotar cada fertilización, ya sea en papel o en formato digital, con, como mínimo:

1. Fecha de aplicación (y fecha de anotación, que no puede superar un mes desde la operación).
2. Tipo de producto y, si es un abono registrado, su número de inscripción en el registro de productos fertilizantes.
3. Origen del nutriente: mineral, orgánico, organomineral, enmienda, fijación biológica o residuo.
4. Cantidad aplicada (kg o litros por hectárea).
5. Riqueza en N, P y K del producto, expresada en porcentaje sobre producto.
6. Método de aplicación.
7. Superficie tratada (ha), para calcular el N aportado por hectárea y contrastar con los topes de la zona vulnerable.

Con los datos de cantidad y riqueza, el N aportado por el producto se calcula directamente:

`` N aportado (kg) = cantidad aplicada (kg) × riqueza N (%) ÷ 100 ``

Sin embargo, ese N aportado no equivale al N disponible para el cultivo: parte queda inmovilizada en la fracción orgánica del suelo durante la campaña, y parte se pierde por volatilización o lixiviación antes de que la planta pueda asimilarla.

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N disponible según el método de aplicación: los coeficientes que importan

La fracción de N disponible para el cultivo en el año de aplicación varía según:

• El tipo de material (la relación C:N del estiércol, el contenido de N amoniacal del purín, el grado de madurez del compost…).
• El método de aplicación, que condiciona las pérdidas por volatilización de amoniaco (NH₃).
• El momento de la aplicación respecto al cultivo y las condiciones edafoclimáticas.

Los dos métodos más habituales —y donde la diferencia es más notable— son:

⚠️ Validar con fuente oficial (código de buenas prácticas de la CCAA correspondiente). Los coeficientes de disponibilidad del N orgánico —también llamados coeficientes de equivalencia mineral o CAEN en la nomenclatura del MAPA— varían según la comunidad autónoma y el programa de actuación de la zona vulnerable. No existe un valor único nacional. Consulta siempre el código de buenas prácticas de tu CCAA o el asesor REGFER.

Como referencia orientativa (no vinculante), la bibliografía agronómica española y los códigos de buenas prácticas de CCAA como Cataluña, Castilla y León o Murcia apuntan a:

• Purín de porcino en cobertera sin incorporar: disponibilidad del N amoniacal ~50-60 %; total disponible campaña ~30-40 % del N total del purín.
• Purín de porcino inyectado o incorporado en ≤4 h: disponibilidad del N amoniacal >90 %; total disponible campaña ~50-60 % del N total.
• Estiércol de bovino maduro en cobertera: total disponible campaña ~15-25 % del N total.
• Compost maduro: total disponible campaña ~10-20 % del N total (el resto mineraliza a largo plazo como mejora del suelo).

Anotar el N amoniacal disponible —además del N total aportado— en el cuaderno es buena práctica técnica y, en algunas CCAA, ya es obligatorio para justificar el plan de abonado ante el servicio de asesoramiento.

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Límites de N orgánico en zonas vulnerables y libros obligatorios

En las zonas vulnerables a nitratos el tope de 170 kg de N de origen orgánico por hectárea y año es el límite mínimo que fija la Directiva 91/676/CEE. Algunas CCAA lo rebajan en sus programas de actuación (por ejemplo, a 150 kg/ha en determinadas zonas de Murcia o a 120 kg/ha en ciertos acuíferos de Castilla-La Mancha). Lo que sí es común a todas las ZV es que:

• El N de estiércol, purín, compost con fracción animal, lodo homologado, digestato y cualquier otro material de origen animal o residual acumula contra ese tope, independientemente del método de aplicación. En Campodato estos materiales se registran con origen organico u organomineral, que son los que el motor contabiliza como N orgánico frente al tope.
• El N mineral (urea, nitrato amónico, sulfato amónico…) no computa para el tope de 170 kg/ha de origen orgánico, aunque puede computar para el tope de N total si la CCAA lo fija.
• Los periodos de prohibición de aplicación —habitualmente otoño e inicio de invierno— se aplican con especial rigor a los productos orgánicos de alta carga amoniacal (purines en concreto).

Documentos y libros que exige la normativa de nitratos

El RD 1051/2022 (y su redacción consolidada por RD 840/2024 y RD 934/2025) exige mantener, por unidad de producción en ZV:

1. Plan de abonado con el balance de N del cultivo: necesidad del cultivo, N disponible en suelo (del análisis), N esperado de mineralización, aportes planificados por tipo y fecha.
2. Registro cronológico de las fertilizaciones realizadas: fecha, producto, dosis, riqueza, método, superficie y kg de N aportados.
3. Análisis de suelo válido y vigente como prerrequisito del plan (art. 4.2 / Anexo III). Sin él, el balance no tiene base agronómica.
4. Documento de gestión o cesión del fertilizante orgánico cuando proviene de otra explotación (SANDACH con trazabilidad de origen, albarán de suministro, certificado de análisis del producto si es un digestato o lodo).
5. Declaración de excedentes ganaderos si la explotación es ganadera y cede purín o estiércol a terceros: requiere inscripción en el registro de gestores o uso del sistema telemático de la CCAA.

Estos documentos son los que verifican tanto los servicios de control de la CCAA como los organismos pagadores de la PAC en los controles de condicionalidad reforzada (RCCE) y eco-regímenes vinculados a reducción de nitratos.

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Qué hace el motor de balance de Campodato con los aportes orgánicos

El motor de fertilización de Campodato (packages/fertilizacion/src/balance.ts) gestiona el doble tope de N de forma nativa. El esquema admite seis orígenes de nutriente (mineral, organico, organomineral, enmienda, fijacion_biologica y residuo), pero solo tres de ellos —organico, organomineral y residuo— computan contra el tope de 170 kg/ha de N de origen orgánico en Zona Vulnerable; el N de origen mineral y el aportado por el agua de riego suman al N total pero no al orgánico. En la práctica, estiércol, purín, compost con fracción animal y lodos homologados se registran con origen organico; los digestatos y productos organominerales certificados, con organomineral.

Lo que el motor hace hoy:

• Clasifica cada registro de fertilización por origen y acumula el N orgánico por separado del N mineral.
• Calcula kg de N aportados a partir de cantidad × riqueza (o de los kg directos si ya vienen calculados).
• Contrasta el acumulado de N orgánico en kg/ha con el tope de la zona vulnerable (170 kg/ha por defecto, o el de la CCAA si se ha configurado) y emite un aviso de bloqueo blando si se supera.
• En fertirrigación, convierte el N nítrico del agua de riego (mg/L × m³/ha) a kg/ha y lo suma al N total, pero no al orgánico.

Lo que está implementado de forma parcial (C9 aportes orgánicos SANDACH):

• Los tipos de aporte orgánico están presentes en el esquema (enum origen_nutriente).
• El cálculo de N disponible por método de aplicación —el coeficiente que descuenta las pérdidas por volatilización según si el purín se inyecta o se aplica en cobertera— no está implementado en el motor actual: el motor trabaja con el N total del producto (cantidad × riqueza) sin aplicar coeficientes de disponibilidad diferenciados por método. Anotar el método de aplicación en el registro queda guardado, pero no modifica el cálculo automático de N computable.

Esto significa que, si quieres reflejar el N disponible real (no el N bruto aportado) en el balance, debes introducir directamente los kg de N disponibles calculados externamente, en lugar de usar el campo de riqueza × cantidad. Es un flujo válido que el modelo de datos soporta —los campos nKg, pKg, kKg admiten valores directos—, pero requiere que el operador o el asesor aplique los coeficientes antes de anotar.

La integración del coeficiente de disponibilidad por método de aplicación está en el roadmap del módulo. Cuando se implemente, el motor podrá sugerir automáticamente el N disponible estimado según el tipo de producto y el método seleccionado, con la advertencia de que el coeficiente definitivo debe validarse contra el código de buenas prácticas de la CCAA.

Si gestionas explotaciones con aplicaciones regulares de purín o estiércol y necesitas el balance con coeficientes de disponibilidad, el plan Profesional de Campodato ya permite introducir los kg de N directamente en cada registro, de modo que puedes aplicar los coeficientes de tu programa autonómico y mantener el balance cuadrado.

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FAQ: preguntas frecuentes sobre SANDACH y aportes orgánicos

¿Todo estiércol es SANDACH?

Sí, el estiércol y el purín son subproductos animales (categoría C2 según el Reglamento 1069/2009). Cuando se usan como fertilizante en la propia explotación o en explotaciones de la zona geográfica, pueden aplicarse sin transformación previa (con los requisitos del Reglamento UE 142/2011); cuando se comercializan o se ceden a terceros fuera de ese marco, necesitan un tratamiento reconocido o inscripción en el registro de gestores.

¿El compost de restos vegetales también computa para los 170 kg/ha?

Depende de su composición. Si el compost es exclusivamente de origen vegetal (paja, rastrojos, restos de poda), se clasifica como enmienda orgánica de origen no animal y, en la mayoría de programas autonómicos, no computa para el tope de 170 kg/ha de N orgánico de origen animal. Si el compost mezcla restos animales (gallinaza, estiércol), sí computa. Revisa la ficha técnica del producto y consulta tu programa autonómico.

¿Qué diferencia hay entre inyectar purín y aplicarlo en cobertera, a efectos del balance?

A efectos del N total aplicado al suelo, ambos métodos aportan la misma cantidad de N (la que marca la riqueza del purín × la dosis). La diferencia está en el N que realmente queda disponible para el cultivo: la inyección reduce drásticamente la volatilización de amoniaco y aumenta la fracción disponible. Sin embargo, a efectos del cómputo del límite de 170 kg/ha en la normativa de nitratos, lo que se contabiliza es el N total aplicado, no el disponible. El coeficiente de disponibilidad afecta al plan de abonado (para no sobrepasar la necesidad del cultivo), pero no cambia la cantidad que acumula contra el tope normativo.

¿Qué pasa si supero los 170 kg/ha de N orgánico?

El exceso puede implicar: reducción o pérdida de las ayudas PAC vinculadas a la condicionalidad reforzada (RCCE 1, relativo a la Directiva de Nitratos), apertura de expediente sancionador por parte de la autoridad ambiental autonómica y, en contratos de integración o sellos de calidad con trazabilidad, incumplimiento del pliego de condiciones del operador.

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Puntos clave para recordar

• Los SANDACH tienen tres categorías (C1, C2, C3): solo los C2 y C3 debidamente transformados pueden usarse como fertilizante; los C1 están completamente prohibidos.
• Estiércol, purín, compost con fracción animal, lodos y digestatos son origen orgánico y acumulan contra el tope de 170 kg N/ha en zonas vulnerables.
• El N disponible para el cultivo depende del tipo de producto y del método de aplicación; los coeficientes de disponibilidad hay que validarlos con el código de buenas prácticas de la CCAA.
• A efectos del límite normativo de los 170 kg/ha, cuenta el N total del producto aplicado, no el N disponible.
• La normativa obliga a mantener plan de abonado, registro de fertilizaciones, análisis de suelo válido y documentación de origen para los aportes externos.
• El motor de balance de Campodato acumula el N orgánico automáticamente y avisa si el acumulado supera el tope; el cálculo de N disponible por coeficiente de método de aplicación está en desarrollo.

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Escrito por el equipo de Campodato · Summum Marketing. Para preguntas sobre tu caso concreto, consulta a tu técnico agronómico o al servicio de asesoramiento de tu CCAA.