Asientos SILICIE en vendimia: del mosto al vino sin errores

En una línea: durante la vendimia la bodega genera cuatro tipos de asientos SILICIE que muchos bodegueros confunden: la entrada de uva (en kg) que abre la campaña, las prácticas de elaboración (trasiegos entre depósitos del mismo CAE, que no mueven el saldo), el paso de mosto a vino como dos regularizaciones consecutivas (baja del mosto, alta del vino), y las mermas. Conocer el tipo correcto de cada movimiento evita descuadres en el libro de existencias y avisos de la oficina gestora.

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TL;DR — Lo que necesitas saber antes de la primera descarga

- La bodega es a efectos de la AEAT una «fábrica de vino» con CAE y obligación de contabilidad de productos (Ley 38/1992, RD 1165/1995 art. 50, Orden HAC/998/2019, modificada por la Orden HAC/566/2020).

- Seis tipos de movimiento, seis tipos de asiento SILICIE, con efecto distinto en el libro de existencias.

- El trasiego entre depósitos del mismo CAE es práctica interna: asiento de elaboración, saldo cero.

- El paso mosto → vino exige dos regularizaciones: una baja del mosto y un alta del vino.

- Las mermas son un asiento propio (tipo «merma»), no una regularización.

Y una obligación que corre en paralelo y no es de SILICIE: las prácticas enológicas —acidificar,

corregir grado, edulcorar— se anotan en el registro vitivinícola aunque no muevan el saldo de

existencias. Cuáles exactamente, en análisis de mosto y qué obliga a registrar.

- Ningún asiento se borra: la anulación es siempre un asiento posterior.

- Los pequeños elaboradores (≤ 100.000 L/año) llevan libros en papel + modelo 553 y no están obligados a SILICIE.

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Por qué la vendimia es el momento más crítico del año en SILICIE

Entre agosto y octubre, la bodega condensa en pocas semanas el mayor volumen de movimientos de todo el año: recepciones de uva, encubados, trasiegos, deslíos, clarificaciones y la primera fermentación alcohólica que convierte el mosto en vino. Cada uno de esos momentos genera una obligación de asiento en el libro de contabilidad de Impuestos Especiales que controla la AEAT.

El error más habitual que detectan los inspectores es la confusión entre tipos de asiento. Un trasiego entre dos depósitos de la propia bodega se anota a veces como una salida y una entrada, lo que dispara unas existencias artificialmente altas (o bajas) que luego no cuadran con la declaración de existencias al 31 de julio. La corrección posterior requiere asientos de anulación y, según el caso, una comunicación a la oficina gestora.

La segunda fuente de errores es el paso del mosto al vino. El mosto y el vino son productos distintos en la contabilidad IIEE: tienen su propio epígrafe. Si un bodeguero registra solo una entrada de vino al final de la fermentación y deja el mosto «vivo» en su libro, acumula un excedente ficticio de mosto que no puede justificar.

Comprender la lógica de los asientos antes de la primera descarga evita esos problemas. Este artículo los explica con un caso práctico y el respaldo de la lógica real del módulo de bodega de Campodato.

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Los seis tipos de asiento SILICIE que genera una campaña

La Orden HAC/998/2019, modificada por la Orden HAC/566/2020, establece que la bodega debe llevar la contabilidad de todos sus movimientos de producto. El módulo de Campodato distingue seis tipos de movimiento que se mapean uno a uno a los tipos de asiento del sistema:

Hay un séptimo tipo, la anulación, que solo se usa para corregir un asiento ya registrado. La anulación no borra el asiento original: añade un asiento nuevo al final de la cadena que revierte el efecto. Es uno de los invariantes de SILICIE (Orden HAC/998/2019): append-only, jamás borrado.

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Caso práctico: Bodega San Pelayo, campaña 2026

La Bodega San Pelayo elabora 48.000 litros al año de vino tinto en una pequeña cooperativa del interior. Supera la excepción del pequeño elaborador (≤ 100.000 L), así que está inscrita en SILICIE y lleva sus libros electrónicamente bajo el CAE ES00088V0044. Tiene dos depósitos activos: DEP-01 (depósito de acero de 20.000 L) y DEP-02 (depósito de acero de 15.000 L).

La vendimia comienza el 2 de septiembre de 2026. Seguimos los primeros asientos paso a paso.

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Asiento 1 — Entrada de uva: el punto de partida

La primera descarga de uva del viñedo propio llega a la báscula. Son 12.000 kg de Tempranillo que entran para ser prensados y encubados en DEP-01.

Tipo de movimiento: entrada Tipo de asiento SILICIE resultante: entrada Efecto en existencias: +12.000 kg (o los litros de mosto equivalentes, según la unidad que declare la bodega; verificar la unidad canónica con tu oficina gestora y el epígrafe correspondiente).

¿Cuándo se registra? El plazo de referencia general en SILICIE es de 24 horas hábiles desde el movimiento (Orden HAC/998/2019). El suministro conjunto de un grupo de asientos permite remitir varios movimientos juntos; el libro interno se cuadra asiento a asiento en cualquier caso. El plazo exacto por tipo de asiento conviene verificarlo con la fuente oficial y con la oficina gestora, ya que puede variar según la categoría del producto.

Importante: la unidad de medida (kg, litros, hectolitros) y el epígrafe SILICIE del producto (mosto, vino en proceso, vino tranquilo…) se determinan al crear el asiento. Campodato valida que el epígrafe esté vigente en el catálogo global versionado y rechaza cualquier epígrafe caducado o inexistente. No se inventan epígrafes: se siembran desde la norma vigente.

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Asiento 2 — Merma en prensa y estrujado

Al prensar los 12.000 kg de uva, una parte se pierde en raspones y un pequeño volumen queda retenido en el equipo. La bodega estima una merma inicial de 500 kg.

Tipo de movimiento: merma Tipo de asiento SILICIE resultante: merma Efecto en existencias: −500 unidades

La merma reduce el saldo del libro de existencias. No es una regularización: la regularización se reserva para ajustar la naturaleza del producto (por ejemplo, convertir mosto en vino), mientras que la merma documenta una pérdida real de cantidad.

Un error frecuente es anotar las mermas acumuladas al final de la campaña como una única regularización negativa. Eso describe mal la naturaleza del movimiento y puede generar preguntas en una inspección. Cada merma identificable (pérdida en prensa, evaporación en depósito, deslíos) debe tener su propio asiento.

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Asiento 3 — Trasiego entre depósitos del mismo CAE

Tras el encubado inicial en DEP-01, la bodega decide trasvasar parte del mosto a DEP-02 para gestionar mejor la temperatura de fermentación. Se trasiegan 5.000 litros de DEP-01 a DEP-02.

Tipo de movimiento: trasiego Tipo de asiento SILICIE resultante: elaboracion Efecto en existencias: 0 (cero)

Aquí está la confusión más habitual. El trasiego entre dos depósitos del mismo establecimiento (mismo CAE) es una práctica del proceso productivo, no una salida y entrada de producto. El vino no sale del establecimiento: cambia de recipiente dentro de él. Por eso el asiento SILICIE correspondiente es de tipo elaboracion y su efecto sobre el libro de existencias del establecimiento es neutro.

Si la bodega tuviese dos locales con CAE distinto y trasvasase entre ellos, el movimiento sería una salida en el CAE de origen y una entrada en el CAE de destino. Eso sería un caso diferente que requeriría el documento de acompañamiento correspondiente (e-DA vía EMCS o, en contingencia, modelo 525 conforme a la Orden HAC/481/2019).

En el caso de San Pelayo, ambos depósitos pertenecen al mismo CAE, así que el saldo del establecimiento no varía: sigue habiendo el mismo volumen de mosto, simplemente distribuido de otra manera entre los recipientes.

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Asientos 4 y 5 — Paso de mosto a vino: las dos regularizaciones

Tras la fermentación alcohólica, el mosto se ha transformado en vino. En términos de la contabilidad IIEE, el mosto y el vino son productos distintos con su propio epígrafe en el catálogo SILICIE. La bodega debe reflejar ese cambio de naturaleza del producto en sus libros.

El procedimiento es siempre dos regularizaciones consecutivas:

Regularización 1 (baja del mosto)

Tipo de movimiento: regularizacion con unidades negativas Producto: mosto (epígrafe del mosto, verificar con fuente oficial) Unidades: −10.500 litros (el volumen de mosto antes de fermentar, estimación del caso) Efecto en existencias del mosto: −10.500 L → el mosto desaparece del libro

Regularización 2 (alta del vino)

Tipo de movimiento: regularizacion con unidades positivas Producto: vino tinto (epígrafe del vino, verificar con fuente oficial) Unidades: +9.800 litros (el vino obtenido, ya con la merma por fermentación descontada si se hace en este asiento, o con un asiento de merma aparte) Efecto en existencias del vino: +9.800 L → el vino aparece en el libro

La diferencia entre el mosto que baja (10.500 L) y el vino que sube (9.800 L) puede explicarse de dos formas, que el bodeguero debe elegir y aplicar con coherencia:

1. Incluir la merma en la regularización: la regularización de alta del vino ya descuenta el volumen perdido en fermentación. En este caso no hay asiento de merma separado para esta fase.
2. Separar la merma: la regularización de alta del vino sube los 10.500 L íntegros y un asiento de merma separado descuenta los 700 L de pérdida por fermentación (ver Asiento 6 más abajo).

La segunda opción es más detallada y facilita la trazabilidad de la pérdida de fermentación como dato técnico. Ambas son válidas si el libro cuadra. Lo que no es válido es dejar el mosto en el libro sin darle de baja y añadir el vino como una entrada: eso duplica el saldo del establecimiento.

Regla de oro para el paso mosto → vino: siempre son dos regularizaciones. Una baja del producto origen y un alta del producto obtenido. Es la forma en que la normativa IIEE y el módulo de Campodato modelan cualquier transformación con cambio de producto dentro del establecimiento.

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Asiento 6 — Merma por fermentación

Si la bodega ha optado por separar la merma de fermentación del asiento de regularización, registra un asiento de merma específico:

Tipo de movimiento: merma Producto: vino tinto Unidades: 700 litros (la diferencia entre el mosto que bajó y el vino que subió) Efecto en existencias: −700 L

Con este asiento el libro de existencias refleja exactamente lo que hay en los depósitos: 9.800 litros de vino tinto y 0 litros de mosto. El cuadre es perfecto.

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Tabla resumen: movimiento → asiento → efecto en saldo

Saldo final en el libro: 0 kg de mosto, 9.800 L de vino tinto. Correcto.

Nota sobre unidades: en la práctica, la bodega puede llevar la uva en kg y el mosto/vino en litros o hectolitros según determine la oficina gestora y el epígrafe SILICIE que corresponda. En este caso práctico se usa litros de forma simplificada para ilustrar la lógica. El epígrafe concreto y la unidad canónica deben confirmarse con la fuente oficial y con la oficina gestora de la AEAT.

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Cómo lo resuelve Campodato: un dato, todas las salidas

El módulo de bodega de Campodato aplica el principio del «dato único»: el bodeguero registra el movimiento una sola vez en el lenguaje de la bodega (entrada de uva, trasiego, transformación de mosto a vino, merma) y el sistema deriva automáticamente el tipo de asiento SILICIE correcto, calcula el efecto en el libro de existencias y encola el asiento en la cadena de integridad.

El flujo es:

1. El bodeguero describe lo que ha ocurrido en la pantalla de Campodato: tipo de movimiento, producto, volumen, fecha, depósito.
2. El módulo deriva el tipo de asiento (la tabla de derivación está codificada en logica.ts): un trasiego siempre produce un asiento de elaboración; una transformación de producto, dos regularizaciones; una merma, un asiento de merma.
3. El efecto en existencias se calcula automáticamente: las entradas y regularizaciones positivas suman; las salidas, autoconsumos, mermas y regularizaciones negativas restan; los trasiegos dejan el saldo en cero.
4. El asiento se sella en la cadena de hash: cada asiento lleva una huella SHA-256 que encadena al anterior. El número de asiento (correlativo legal dentro del ejercicio) y la posición en la cadena entran ambos en la huella. Ningún campo puede modificarse sin que la cadena se rompa y la verificación lo detecte.
5. Al cierre del mes, si la bodega opta por el suministro conjunto de asientos (como admite SILICIE), el módulo consolida los asientos del mes en una declaración con un loteHash reverificable contra la propia cadena.

La aritmética del libro es decimal exacta a cuatro decimales, implementada con aritmética entera (BigInt) para evitar los errores de redondeo propios de la coma flotante. Un saldo de 790.0000 litros es 790.0000, no 789.9999999 por una suma de decimales en coma flotante.

La cadena de hash y la remisión en sandbox

Campodato implementa la misma primitiva criptográfica que usa para los fichajes de jornada y para Verifactu: SHA-256 hexadecimal en mayúsculas con una cadena canónica de campos. Esto garantiza que:

• El correlativo legal (número de asiento dentro del ejercicio) y la posición en la cadena (secuencia global del establecimiento) no pueden retroceder ni modificarse sin que la verificación lo detecte.
• Si se detecta una discrepancia, el módulo indica qué asiento es el primero en romperse y el motivo (hash que no cuadra, cadena secuencial rota, correlativo con hueco).
• La anulación produce un asiento nuevo de tipo anulacion que referencia al asiento original. No modifica nada de lo ya registrado.

Remisión solo en modo sandbox: Campodato remite las declaraciones SILICIE únicamente contra el entorno de pruebas de la AEAT. El módulo tiene un guard de código que impide cualquier conexión con producción, y la base de datos lo refuerza con una restricción de base. El envío real a producción solo se habilitará cuando la bodega disponga de certificado y tome esa decisión de forma expresa. Esto evita remitir apuntes de prueba al sistema real por error.

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La anulación: cómo corregir un error sin borrar

Supongamos que en el Asiento 1 el bodeguero introdujo 12.000 kg en vez de los 11.800 kg reales de la báscula. ¿Cómo se corrige?

La respuesta de SILICIE es clara: no se borra ni se edita el asiento original. Se crea un asiento de anulación que referencia al original y revierte su efecto, y después, si procede, un nuevo asiento con los datos correctos.

En Campodato:

• El bodeguero busca el asiento original y solicita su anulación.
• El módulo crea un nuevo asiento de tipo anulacion con su propio número correlativo y su propio hash, que se sella al final de la cadena.
• El libro de existencias revierte automáticamente el efecto del asiento anulado.
• Si el asiento ya fue anulado, el módulo bloquea un segundo intento de anulación (no se puede anular una anulación ni anular el mismo asiento dos veces).

Esto garantiza que el historial de la cadena sea siempre append-only: todo lo que se ha registrado queda visible, y los errores y sus correcciones quedan acreditados con fecha y hora.

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Pequeño elaborador: ¿te afecta SILICIE?

Si tu bodega produce igual o menos de 100.000 litros al año, eres un pequeño elaborador a efectos de la Orden HAC/998/2019 (en vigor desde el 1 de enero de 2020, modificada por la Orden HAC/566/2020). En ese caso:

• Puedes llevar los libros de contabilidad de productos en papel, pero deben ser habilitados por tu oficina gestora de la AEAT antes de anotar el primer movimiento.
• No estás obligado al suministro electrónico por SILICIE.
• Sigues presentando el modelo 553 para la declaración de Impuestos Especiales.

La lógica de los asientos que explicamos en este artículo (entradas, mermas, trasiegos, regularizaciones mosto→vino) es idéntica tanto en el libro en papel como en SILICIE. La diferencia es el soporte y el canal de suministro a la AEAT, no la naturaleza de los movimientos.

Campodato modela las dos vías. Si tu establecimiento es de régimen papel + modelo 553, el sistema te lo indica, bloquea el suministro electrónico por SILICIE y te permite llevar el libro interno igualmente.

Verifica con tu oficina gestora: el umbral de 100.000 L y las condiciones exactas de la excepción deben confirmarse con tu oficina gestora de la AEAT. El umbral se calcula sobre la producción anual del establecimiento, no sobre la capacidad de los depósitos.

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Bloque normativo

Base legal de los asientos SILICIE de bodega:

- Ley 38/1992, de 28 de diciembre, de Impuestos Especiales: regula el ámbito objetivo de la contabilidad de productos en fábricas y depósitos fiscales.

- Real Decreto 1165/1995, de 7 de julio, por el que se aprueba el Reglamento de Impuestos Especiales; artículo 50: obligación de llevar contabilidad de existencias de productos objeto de IIEE.

- Orden HAC/998/2019, de 30 de septiembre: crea el sistema SILICIE (Suministro Inmediato de Libros Contables de Impuestos Especiales); en vigor desde el 1 de enero de 2020.

- Orden HAC/566/2020, de 12 de junio: modifica la Orden HAC/998/2019. El régimen de SILICIE establece la anulación como asiento posterior, el suministro por asiento o conjunto de asientos y el plazo general de referencia de 24 horas hábiles desde el movimiento para registrar el asiento (plazo exacto por tipo de asiento: verificar con la fuente oficial).

- Orden HAC/481/2019: regula el modelo 525 como documento de contingencia para el acompañamiento en el transporte de productos sujetos a IIEE cuando no es posible el e-DA vía EMCS.

- Reglamento (UE) 2018/273 y 2018/274: registros vitivinícolas (libros de bodega) bajo autoridad de la CCAA; conservación mínima 5 años. Este registro es distinto de la contabilidad SILICIE y está bajo la autoridad de la CCAA, no de la AEAT.

- Real Decreto 739/2015: declaraciones obligatorias de producción, existencias (a 31 de julio) y cosecha (INFOVI). Capa ministerial/autonómica, distinta de SILICIE.

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Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de asiento SILICIE genera un trasiego entre dos depósitos de mi bodega?

El trasiego entre depósitos del mismo establecimiento (mismo CAE) genera un asiento de tipo elaboración, que es una práctica del proceso productivo. Su efecto sobre el saldo del libro de existencias es cero: el vino no entra ni sale del establecimiento, solo cambia de recipiente. Si los dos depósitos perteneciesen a establecimientos distintos con CAE diferente, el movimiento sería una salida en el establecimiento de origen y una entrada en el de destino, y requeriría el documento de acompañamiento correspondiente.

¿Por qué el paso de mosto a vino requiere dos asientos y no uno?

Porque el mosto y el vino son productos distintos a efectos de la contabilidad de Impuestos Especiales, con sus propios epígrafes en el catálogo SILICIE. El mosto que existía antes de la fermentación debe darse de baja (regularización negativa del mosto), y el vino obtenido debe darse de alta (regularización positiva del vino). Si solo se anota el alta del vino sin dar de baja el mosto, el libro muestra un saldo ficticio de mosto que no existe en la bodega.

¿Cómo se registra una merma de fermentación?

La pérdida de volumen durante la fermentación alcohólica se registra como un asiento de merma del producto resultante (el vino). Alternativamente, puede descontarse directamente del volumen en la regularización de alta del vino, siempre que el criterio sea consistente a lo largo de la campaña. El asiento de merma separado aporta más detalle técnico y facilita la justificación ante una inspección.

¿Puedo corregir un asiento SILICIE ya registrado si me he equivocado?

No se puede editar ni borrar un asiento registrado. La Orden HAC/998/2019 establece que la corrección se hace mediante un asiento de anulación, que es un asiento posterior que referencia al original y revierte su efecto. Después del asiento de anulación, si procede, se registra un nuevo asiento con los datos correctos. Este principio, append-only y sin borrado, es idéntico al que se aplica en Verifactu y en los fichajes de jornada.

¿Cuándo tengo que remitir los asientos a la AEAT?

El plazo de referencia general en SILICIE es de 24 horas hábiles desde el movimiento para registrar el asiento. El suministro conjunto de un grupo de asientos (modalidad admitida por la Orden HAC/998/2019) permite remitir varios movimientos juntos. El plazo exacto por tipo de asiento conviene verificarlo con la fuente oficial y con la oficina gestora de la AEAT, ya que los detalles pueden desarrollarse mediante instrucciones complementarias.

¿Los libros vitivinícolas de la CCAA son lo mismo que el libro SILICIE?

No. Son dos registros distintos con autoridades distintas. El libro SILICIE (contabilidad de Impuestos Especiales) lo controla la AEAT y lo regula la Ley 38/1992 y la Orden HAC/998/2019 (modificada por la Orden HAC/566/2020). Los libros vitivinícolas o registros de bodega los controla la CCAA al amparo del Reglamento (UE) 2018/273 y del Real Decreto 739/2015, y recogen prácticas enológicas, entradas y salidas de producto y existencias; deben conservarse al menos cinco años. Por encima de ambos está el cuaderno de campo (SIEX/REA, autoridad MAPA/CCAA), que registra las labores agrícolas en el viñedo. Los tres registros son distintos y se nutren del mismo dato, pero responden a autoridades y plazos diferentes.

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Conclusión y siguiente paso

La vendimia no tiene que convertirse en un quebradero de cabeza contable. Entender la lógica de los seis tipos de asiento SILICIE (entrada, salida, autoconsumo, merma, elaboración y regularización) y saber cuándo se usa cada uno es suficiente para llevar el libro de existencias al día y cuadrar la campaña sin sorpresas.

Los dos puntos que más errores generan son el trasiego (asiento de elaboración, saldo cero) y el paso de mosto a vino (dos regularizaciones, no una entrada nueva). Con eso claro, el resto de la campaña fluye.

Si quieres ver cómo Campodato aplica esta lógica en la práctica (registro del movimiento una sola vez, derivación automática del tipo de asiento, cadena de hash inalterable y declaración mensual preparada), puedes explorar el módulo de bodega o pedir una demo al equipo.

• Consulta cómo elegir entre SILICIE y modelo 553 en SILICIE o modelo 553: qué corresponde a tu bodega.
• Descubre cómo Campodato gestiona la contabilidad de bodega en Software SILICIE para bodega: el libro de existencias que se cuadra solo.
• Si elaboras bajo DOP o IGP, lee la guía de trazabilidad DOP, IGP y producción ecológica en vino.

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Contenido elaborado por el Equipo Campodato (Summum Marketing). Este artículo tiene carácter informativo y no sustituye al asesoramiento fiscal ni a la consulta con la oficina gestora de la AEAT. Verifica siempre los plazos exactos, epígrafes vigentes y condiciones de la excepción del pequeño elaborador con la fuente oficial (Orden HAC/998/2019, modificada por la Orden HAC/566/2020) y con tu asesor fiscal. Última revisión: junio de 2026.