Trazabilidad del vino, de la viña a la botella: un dato, todas las capas

En una línea: la trazabilidad del vino que exigen la ley, el Consejo Regulador y el mercado no requiere cuatro registros independientes — requiere un único dato que se registra una vez y fluye automáticamente al cuaderno de campo, al libro de bodega, a los asientos SILICIE y al pasaporte digital de producto (DPP).

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1. Qué significa "trazabilidad" en el sector vitivinícola: dos capas, no una

La palabra "trazabilidad" en el vino se usa para cosas distintas según quien hable: el inspector de la AEAT no busca lo mismo que el técnico del Consejo Regulador, y el distribuidor alemán que pide trazabilidad como requisito de proveedor no pregunta lo mismo que el consumidor que escanea el QR de la contraetiqueta.

Antes de ver cómo resolverla con tecnología, conviene separar las dos capas que tienen base legal distinta y autoridades distintas:

Ambas capas son obligatorias. Y ambas se nutren del mismo dato de origen: la parcela de viñedo, la variedad, la cosecha, el lote.

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2. La capa base: trazabilidad de seguridad alimentaria (Reg. CE 178/2002)

El Reglamento (CE) 178/2002, de 28 de enero de 2002, establece los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria europea. Su artículo 18 define la obligación de trazabilidad que aplica a todos los operadores alimentarios, incluidas las bodegas:

«Los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deberán poder identificar a cualquier persona que les haya suministrado un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o cualquier sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo. [...] Deberán asimismo disponer de sistemas y procedimientos que permitan poner esta información a disposición de las autoridades competentes si estas así lo solicitaren.»

El alcance práctico para una bodega es lo que se conoce como trazabilidad un paso atrás / un paso adelante:

• Un paso atrás: quién te suministró la uva, el mosto o el vino que elaboras, con información suficiente para rastrear el origen en caso de alerta sanitaria.
• Un paso adelante: a quién vendiste el vino, con información suficiente para localizar y retirar el lote si fuese necesario.

Esta obligación existe desde el 1 de enero de 2005 (fecha de aplicación del Reglamento 178/2002) y no distingue entre bodegas grandes y pequeñas, ni entre DOP e IGP y vino de mesa. Todo operador alimentario debe poder responder a estas dos preguntas en el tiempo que fije la autoridad competente durante un control o una alerta de seguridad alimentaria.

Lo que el Reglamento 178/2002 no exige — al menos en su texto — es la trazabilidad interna del proceso de elaboración: qué prácticas enológicas se aplicaron, de qué parcela concreta vino la uva o qué depósito recibió determinado lote. Eso lo exigen otras capas de la normativa, que son las que estudiamos a continuación.

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3. La capa de calidad: cuaderno de campo, DOP/IGP y libro de bodega

Sobre la base del Reglamento 178/2002 se levanta una capa de trazabilidad de calidad más exigente, que tiene varias piezas interdependientes:

3.1. El cuaderno de explotación y el SIEX (fase de viñedo)

El RD 1054/2022, de 27 de diciembre, crea el Sistema de Información de Explotaciones Agrícolas (SIEX), el Registro de Explotaciones Agrícolas (REA) y el Cuaderno de Explotación (CUE). Para el viticultor, el cuaderno recoge todas las operaciones del viñedo: labores, tratamientos fitosanitarios (con número de registro del producto, dosis y plazo de seguridad), aplicaciones de fertilizantes, riego y cosecha.

Cada operación se vincula a un recinto SIGPAC (la unidad de gestión agronómica oficial, que es el DGC — Dato Georreferenciado de Campo — sobre recinto SIGPAC del FEGA). Esta vinculación es la que permite, más tarde, afirmar con trazabilidad verificable que el vino de un lote determinado procede de las parcelas X, Y y Z de la DO Ribera del Duero.

Plazos de anotación: la regla general del CUE es anotar cada operación en un plazo máximo de un mes desde que se realizó (RD 1054/2022, Anexo II). La fecha de la operación y la fecha de anotación se registran por separado, de modo que un anotador que lleva un retraso razonable pero lo documenta cumple la norma; el que anota la cosecha de septiembre en diciembre sin fecha real tiene un problema.

Voluntariedad del CUE completo hasta 2028: por efecto del RD 34/2025, el CUE digital completo es voluntario para la mayoría de explotaciones hasta el 1 de enero de 2028. No obstante, el registro electrónico de tratamientos fitosanitarios pasa a ser obligatorio desde el 1 de enero de 2027 (RD 1039/2025, al amparo del Reg. UE 2025/2203, que modifica el artículo 16 del RD 1311/2012). Y el registro de fertilización es ya obligatorio desde el 1 de enero de 2026 en las explotaciones no exceptuadas (RD 1051/2022, modificado por RD 840/2024 y RD 934/2025). Contar con el cuaderno digital no es opcional si la explotación quiere estar al día antes de que lleguen las fechas de obligatoriedad.

3.2. Los libros de bodega y los registros vitivinícolas (fase de bodega)

El Reglamento Delegado (UE) 2018/273 y el RD 739/2015 establecen la obligación de llevar registros de entradas, salidas, prácticas enológicas y existencias. Estos libros son competencia de las CCAA y su contenido complementa — sin sustituir — la contabilidad de impuestos especiales (SILICIE).

Los productores con DOP o IGP tienen una capa adicional: el pliego de condiciones de la denominación puede exigir trazabilidad más detallada, como la vinculación del vino a las parcelas del viñedo inscrito en el Consejo Regulador, el control de rendimientos por hectárea y la intervención del organismo de certificación antes de que el vino pueda ampararse bajo la mención de la denominación.

3.3. Las declaraciones ante el Ministerio (INFOVI)

El RD 739/2015 regula las declaraciones que las bodegas presentan ante el Ministerio de Agricultura a través del sistema INFOVI: declaración de producción, declaración de existencias a 31 de julio y declaración de cosecha. La declaración de existencias debe cuadrar con el saldo del libro de existencias a esa fecha. Si el libro está bien llevado, la declaración es una exportación del saldo; si hay descuadres, se evidencian en una inspección cruzada.

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4. SILICIE y la contabilidad de impuestos especiales: por qué no es otra cosa más

El vino tributa al 0 % en el Impuesto sobre el Alcohol y las Bebidas Alcohólicas (IIEE), pero eso no significa que esté fuera del sistema. Una bodega, a efectos del impuesto especial, es una fábrica de vino inscrita en el registro territorial, con su CAE (Código de Actividad y Establecimiento), y debe llevar la contabilidad de productos conforme al artículo 50 del RD 1165/1995.

SILICIE (Suministro Inmediato de Libros Contables de Impuestos Especiales) es el sistema con el que la AEAT recibe esa contabilidad casi en tiempo real. La norma que lo regula para bodegas es la Orden HAC/998/2019, en vigor desde el 1 de enero de 2020, modificada por la Orden HAC/566/2020.

La excepción relevante para muchos elaboradores artesanales: quienes produzcan ≤ 100.000 litros al año pueden llevar los libros en papel (habilitados por la oficina gestora antes de cualquier apunte) y presentar el modelo 553, sin estar obligados a SILICIE.

Por qué SILICIE es trazabilidad, no burocracia extra

El asiento SILICIE no es un formulario paralelo a los libros de bodega. Es exactamente el mismo dato de movimiento — entrada de uva, trasiego, salida de vino embotellado — con un nivel de integridad adicional: cada asiento lleva una huella SHA-256 encadenada que hace la secuencia de asientos inalterable. La anulación de un asiento incorrecto no borra el asiento original: genera un asiento nuevo de anulación que referencia al original. Este es el principio de contabilidad append-only que rige el régimen de SILICIE (Orden HAC/998/2019), y es el mismo principio que rige en el cuaderno de campo SIEX, en Verifactu y en el registro de fichajes de jornada.

En la práctica, para el bodeguero que lleva su libro de existencias bien estructurado, SILICIE no es un registro distinto: es la proyección electrónica del mismo libro hacia la AEAT, con la firma y la cadena de integridad que el sistema requiere.

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5. El pasaporte digital de producto (DPP) y el Reglamento UE 2024/1143

El Reglamento (UE) 2024/1143, en vigor desde el 13 de mayo de 2024, refuerza las figuras de calidad diferenciada (DOP, IGP, ETG) y establece nuevas exigencias de información para los productos amparados. Este Reglamento coexiste con el marco general del Reglamento ESPR ((UE) 2024/1781), que crea el marco general del Pasaporte Digital de Producto para todas las categorías de producto.

Para el sector vitivinícola con DOP o IGP, el DPP tiene dos dimensiones:

Dimensión hacia el consumidor: el consumidor que escanea el QR de la contraetiqueta accede a una ficha con el origen del vino (variedad, zona geográfica, año de cosecha), las prácticas de campo declaradas (sin datos económicos ni personales), las certificaciones activas (DOP, producción ecológica, producción integrada) y los indicadores de sostenibilidad disponibles. Lo que ve el consumidor es una proyección pública de los datos internos de producción, con privacidad garantizada sobre la ubicación exacta de las parcelas y los costes.

Dimensión de integridad: la cadena de evidencias del DPP es append-only con huella SHA-256 encadenada — el mismo patrón que SILICIE y que el cuaderno SIEX —, de modo que cualquier alteración de una evidencia rompe la huella raíz y la verificación lo detecta. El consumidor puede comprobar qué dice el pasaporte y, además, que nadie lo ha modificado desde que se generó.

Nota de rigor: el Reglamento (UE) 2024/1143 está en vigor. El despliegue de los actos delegados del ESPR para el sector agroalimentario en general no tiene todavía una fecha cerrada de obligatoriedad formal más allá del vino con DOP/IGP. Cualquier fecha de obligatoriedad del DPP para el sector agroalimentario en general que circule actualmente debe validarse con el Diario Oficial de la UE o la web de la Comisión Europea.

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6. El problema de los cuatro tecleados: dónde se rompe la trazabilidad en la práctica

Una bodega mediana que trabaja con papel o con herramientas no integradas acumula, para cada vendimia, al menos cuatro puntos de entrada del mismo dato:

1. El cuaderno de campo: el viticultor o el técnico anota la cosecha de cada parcela (kg, fecha, variedad, destino) en el cuaderno de explotación — en papel o en un software de cuaderno que no habla con la bodega.

1. El albarán de entrada de uva: cuando el tractor llega a la báscula, el encargado de bodega anota los kilogramos, la variedad y el grado probable en el albarán de entrada y en el registro de entradas de la bodega.

1. El asiento SILICIE: el gestor o la gestoría recrea ese mismo dato de entrada en el sistema de SILICIE, a partir del albarán, con el epígrafe fiscal correspondiente y el detalle que exige la AEAT.

1. La ficha de trazabilidad del lote: cuando llega el momento de embotellar y generar el DPP o la documentación para el Consejo Regulador, alguien tiene que reconstruir de qué parcelas viene el vino de cada depósito, qué tratamientos se hicieron, qué certificaciones están vigentes. Si esa información no está en el mismo sistema, el trabajo es manual y los errores son inevitables.

Cuatro tecleados son cuatro oportunidades de error. El descuadre más frecuente en una inspección de la oficina gestora de la AEAT no es que la bodega haya hecho algo malo: es que los kilos que entran en el cuaderno de campo no coinciden con los kilos que entran en el asiento SILICIE porque alguien redondeó distinto en cada punto.

Y el descuadre más frecuente en una auditoría del Consejo Regulador no es que el vino no sea de la denominación: es que la ficha de trazabilidad del lote no puede vincularse a la parcela concreta del cuaderno porque los datos están en dos sistemas distintos que nunca se han hablado.

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7. El moat del dato único: cómo funciona en Campodato

El principio del dato único es la base de la arquitectura de Campodato para la trazabilidad del vino: el mismo dato, capturado una sola vez, fluye automáticamente a todas las capas legales y comerciales que lo necesitan.

El flujo técnico que implementa este principio en el código del monorepo se apoya en el módulo packages/datounico:

1. Captura única: el viticultor o el técnico de bodega registra el movimiento — cosecha en la parcela, entrada de uva en la báscula, trasiego de depósito, embotellado de un lote — una sola vez, en el lenguaje de su trabajo, sin necesidad de conocer los formatos de SILICIE ni las exigencias del Consejo Regulador.

1. Distribución automática: el orquestador de dato único distribuye ese evento a todos los módulos que lo necesitan en la misma operación atómica:

• Al cuaderno de explotación (apps/web/app/cuaderno), con doble fecha (fecha de la operación y fecha de anotación).
• Al libro de bodega y al registro de existencias (packages/bodega), con el tipo de movimiento y el efecto en el saldo del CAE.
• Al módulo SILICIE (packages/bodega-silicie), con el asiento firmado y encadenado.
• Al registro del gemelo económico (packages/gemelo), para el coste por recinto.
• A la cadena de evidencias del DPP (packages/dpp), cuando el movimiento afecta a la trazabilidad de un lote destinado a embotellado.

1. Consistencia garantizada: porque todos los registros derivan del mismo evento original, la coherencia entre el cuaderno, el libro de bodega, SILICIE e INFOVI no es una propiedad que haya que mantener manualmente: es una consecuencia de la arquitectura.

La captura puede hacerse desde el móvil en el campo, sin cobertura, mediante el sistema de outbox offline (packages/offline, IndexedDB): el dato queda encolado localmente y se sincroniza con el servidor cuando hay conexión, sin perder nada y sin duplicar ningún asiento.

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8. De la viña al depósito: la cosecha como punto de fusión

La vendimia es el momento en que el viñedo se convierte en bodega. Es el punto de fusión de dos mundos que la regulación mantiene separados — el cuaderno de campo (SIEX) y el libro de bodega (SILICIE) — pero que comparten el mismo kilogramo de uva.

El dato de cosecha en el cuaderno

Cuando el viticultor termina de vendimiar una parcela, anota en el cuaderno:

• Recinto SIGPAC de origen (el DGC oficial).
• Variedad y mención DOP/IGP si aplica.
• Kilogramos cosechados.
• Fecha de cosecha y fecha de anotación (ambas obligatorias, RD 1054/2022, Anexo II).
• Destino de la cosecha: bodega propia, entrega a cooperativa o venta de uva.

Este dato de cosecha cierra la campaña agronómica del recinto para ese año y alimenta el balance del gemelo económico: el coste acumulado de tratamientos, abonado, riego y mano de obra en ese recinto se pone en relación con los kilogramos obtenidos para calcular el coste por kilogramo de uva.

El mismo dato como entrada de bodega

Cuando el tractor llega a la báscula de la bodega y se anota la entrada de uva (packages/bodega, RegistrarVendimia), Campodato vincula ese asiento de entrada directamente al asiento de cosecha del cuaderno mediante el campo fieldLogEntryId. No hay tecleado doble: el peso real de la báscula se registra una vez y queda ligado tanto al cuaderno (cuánto se cosechó en ese recinto) como al libro de bodega (cuánto entró en ese depósito).

En la misma operación atómica, se genera el asiento SILICIE de entrada de materia prima con el epígrafe correspondiente, la aritmética decimal exacta a cuatro cifras y el hash encadenado. El libro de existencias del establecimiento ya refleja los kilogramos de uva desde el momento del registro, sin ningún paso adicional.

Esta vinculación viña → depósito es la primera piedra de la trazabilidad completa del lote. Sin ella, la ficha del DPP que dice «este vino viene de los recintos 14:22:0:0:7:1 y 14:22:0:0:9:4 de la DO Ribera del Duero» no tiene evidencia que la respalde. Con ella, la afirmación es verificable desde la huella del asiento de entrada hasta el asiento de cosecha del cuaderno.

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9. Del depósito a la botella: lote, SILICIE y DPP en una sola operación

La trazabilidad interna de la bodega — del depósito de fermentación al lote de embotellado — es el tramo más complejo, porque en él intervienen las prácticas enológicas (que no alteran el saldo del CAE pero quedan en los libros de la CCAA), los trasiegos entre depósitos (que tampoco alteran el saldo del CAE, porque el vino no sale del establecimiento), y las mermas.

Campodato modela este tramo con la misma lógica que el resto de la cadena:

Trasiegos entre depósitos del mismo CAE: asiento de tipo elaboracion, efecto cero en el saldo. El vino cambia de recipiente, no de establecimiento. Si el trasiego cruza a un establecimiento con CAE distinto, el asiento es de tipo salida en el origen y entrada en el destino, con el documento de acompañamiento correspondiente (e-DA por EMCS o modelo 525 en contingencia, Orden HAC/481/2019).

Mermas: asiento de tipo merma, efecto negativo en el saldo. Se anotan con las unidades perdidas (en términos absolutos) y el motivo. Las mermas ordinarias del proceso — evaporación en barrica, pérdidas en filtración — no requieren justificación adicional dentro de los márgenes razonables para el tipo de actividad. Cuando superan esos márgenes, la oficina gestora puede requerir documentación.

Mosto a vino: la transformación implica un cambio de epígrafe fiscal y se refleja con una doble regularización: baja del mosto (regularización negativa) y alta del vino (regularización positiva). La diferencia entre ambos volúmenes recoge las pérdidas de fermentación (CO₂, calor) y debe ser coherente con lo esperado para el tipo de elaboración.

El embotellado: fusión final de todos los registros

Cuando el bodeguero crea el lote de embotellado (EmbotellarLote.ejecutar() en el módulo packages/bodega), el sistema vincula en un único registro:

• Los depósitos de origen que componen el coupage, con su proporción (Campodato valida que las proporciones sumen exactamente el 100 %).
• Las entradas de uva que alimentaron esos depósitos, con sus recintos SIGPAC de origen.
• Los asientos de cosecha del cuaderno de cada recinto.
• La mención DOP/IGP activa, cruzada con las certificaciones del operador.

De esa vinculación emergen simultáneamente:

1. El asiento SILICIE de salida del granel (el vino pasa del libro de existencias al formato botella).
2. El stock de botellas en el módulo de inventario, listo para el ciclo de ventas.
3. La Ficha de Trazabilidad del lote (TrazarLote.ejecutar()): la cadena de evidencias que va del código de botella hasta los recintos SIGPAC, los asientos del cuaderno y las certificaciones activas.
4. El DPP compilado (packages/dpp): la capa pública (para el consumidor con el QR) y la capa interna (solo visible para el titular, con costes, márgenes y referencias a los registros de origen).

El QR impreso en la etiqueta enlaza a una URL con un token opaco de 256 bits. Ese token es la única forma de acceder a la ficha pública; el texto claro no se persiste en la base de datos. Si el productor decide revocar el acceso (por una retirada de mercado, por ejemplo), revoca el token y emite uno nuevo para la próxima tirada de etiquetas, sin cambiar el código del lote ya en el mercado.

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10. Lo que Campodato resuelve hoy y lo que no (honestidad)

La honestidad sobre las capacidades reales del producto es un principio de este proyecto. La siguiente tabla muestra el estado a fecha de la presente guía (Olas 1-9, 1.402 tests / 0 fallos):

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11. Preguntas frecuentes

¿Cuándo es obligatorio llevar el cuaderno de campo digital para el viticultor?

El registro electrónico de tratamientos fitosanitarios es obligatorio desde el 1 de enero de 2027 (RD 1039/2025, que modifica el artículo 16 del RD 1311/2012). El registro de fertilización es obligatorio desde el 1 de enero de 2026 para las explotaciones no exceptuadas (RD 1051/2022). El CUE (cuaderno electrónico de explotación) completo es voluntario de forma general hasta el 1 de enero de 2028 (RD 34/2025), momento a partir del cual será obligatorio para explotaciones que superen 30 ha de cultivo, 5 ha de regadío o 0,1 ha de invernadero. Para explotaciones más pequeñas, la obligatoriedad puede ser posterior; verificar con la normativa autonómica aplicable.

¿Qué diferencia hay entre la trazabilidad del Reglamento 178/2002 y la de SILICIE?

Son dos capas de regulación con objetivos distintos. El Reg. (CE) 178/2002 obliga a identificar al proveedor inmediato y al comprador inmediato de cualquier alimento con el fin de poder retirarlo del mercado en caso de alerta sanitaria: es una trazabilidad de seguridad hacia adelante y hacia atrás en la cadena de suministro. SILICIE es la contabilidad de impuestos especiales de fabricación: documenta la entrada, transformación y salida de productos sujetos al IIEE (aunque el vino tribute al 0 %), con una cadena de integridad inalterable para la AEAT. Ambas obligaciones se cumplen simultáneamente cuando el libro de bodega y los asientos SILICIE están bien llevados y vinculados entre sí.

¿El trasiego entre depósitos de la misma bodega genera un asiento SILICIE?

Sí, pero con efecto cero sobre el saldo del establecimiento. El trasiego entre depósitos del mismo CAE se registra con un asiento de tipo elaboracion; el vino cambia de recipiente, pero no sale del establecimiento ni entra en otro, de modo que el saldo neto del CAE no varía. Solo cuando el vino cruza hacia un establecimiento con un CAE distinto se genera un movimiento de salida, con su documento de acompañamiento (e-DA vía EMCS o modelo 525 en contingencia). Confundir el trasiego interno con una salida es el origen del error de cuadre más frecuente en los libros de existencias de bodega.

¿Mi bodega pequeña está obligada a SILICIE?

Solo si supera los 100.000 litros de producción al año. Por debajo de ese umbral, puede llevar los libros en papel (siempre que la oficina gestora los habilite antes de realizar el primer apunte) y presentar el modelo 553. Si en una campaña de alta cosecha superas el umbral, la excepción deja de aplicar para ese ejercicio y debes inscribirte en SILICIE. Verifica siempre el umbral aplicable y la habilitación de los libros con tu oficina gestora de la AEAT.

¿El DPP es ya obligatorio para mi vino con DOP?

El Reglamento (UE) 2024/1143 está en vigor desde el 13 de mayo de 2024 y refuerza las exigencias de información y trazabilidad para productos con DOP e IGP. El marco general del Pasaporte Digital de Producto (ESPR, Reglamento UE 2024/1781) establece las obligaciones más generales de DPP para múltiples categorías de producto, con calendarios escalonados por sector. Las fechas concretas de obligatoriedad para el sector vitivinícola en cada dimensión deben verificarse con el Diario Oficial de la UE y, en su caso, con el Consejo Regulador de tu denominación, ya que el pliego puede anticipar requisitos antes de la norma general.

¿Qué ocurre si los kilos del cuaderno de campo no cuadran con los del asiento SILICIE de entrada?

Una discrepancia entre el registro de cosecha del cuaderno y el asiento SILICIE de entrada de uva es un problema de trazabilidad que puede evidenciarse en una inspección cruzada entre el SIEX (MAPA) y la AEAT. El origen habitual es que los dos registros se hicieron por separado, con datos fuente distintos (el viticultor apuntó una estimación de kg en el cuaderno y la báscula de la bodega dio un peso diferente). La solución estructural es vincular ambos registros al mismo dato de báscula desde el primer momento, de modo que no pueda haber dos cifras distintas para la misma entrada de uva.

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12. Conclusión

La trazabilidad del vino de la viña a la botella no es un problema de cuántos registros se llevan. Es un problema de cuántas veces se teclea el mismo dato y de si, cuando llega la inspección o la auditoría del Consejo Regulador, todos esos registros cuentan exactamente la misma historia.

Cuatro tecleados distintos del mismo kilogramo de uva generan cuatro oportunidades de error. Un único dato que fluye automáticamente al cuaderno, al libro de bodega, a SILICIE y al DPP no es solo más cómodo: es la única forma de garantizar que el cuaderno, el libro SILICIE y la ficha del pasaporte apunten exactamente al mismo recinto SIGPAC, la misma fecha y el mismo kilogramo de uva.

Si llevas una bodega o una cooperativa vitivinícola y quieres ver cómo funciona este flujo con datos reales de tu explotación, puedes empezar con una demostración del módulo bodega-silicie de Campodato. Las capacidades descritas en esta guía están verificadas en código (Olas 1-9, 1.402 tests / 0 fallos). Los envíos a la AEAT se realizan en modo sandbox hasta certificación y decisión expresa del titular; esa honestidad también es parte del producto.

Para ampliar sobre las piezas concretas que componen este flujo:

• El libro de existencias de la bodega: qué registrar y cómo cuadrarlo — los tipos de movimiento y la aritmética que sostiene SILICIE.
• Pasaporte digital de producto (DPP): qué llega al agro y cómo prepararse — el marco ESPR y por qué el cuaderno de hoy es el DPP de mañana.
• Cuaderno de campo digital: plazos de obligatoriedad por CCAA — cuándo es ya obligatorio y para quién.
• Trazabilidad DOP, IGP y producción ecológica — qué trazabilidad exige cada sello y cómo un cuaderno digital único los cubre.

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Fuentes oficiales

• Reglamento (CE) n.º 178/2002, de 28 de enero de 2002 — EUR-Lex. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria; art. 18, trazabilidad.
• Ley 38/1992, de 28 de diciembre, de Impuestos Especiales — BOE.
• RD 1165/1995, de 7 de julio (Reglamento de IIEE) — BOE. Art. 50: contabilidad del establecimiento.
• Orden HAC/998/2019, de 23 de septiembre (SILICIE) — BOE.
• Orden HAC/566/2020, de 12 de junio, que modifica la Orden HAC/998/2019 — BOE.
• RD 739/2015, de 31 de julio — BOE. Declaraciones obligatorias del sector vitivinícola e INFOVI.
• RD 1054/2022, de 27 de diciembre — BOE. SIEX, REA y CUE; cuaderno de explotación.
• RD 34/2025 — BOE. CUE digital voluntario hasta 2028 (efecto retroactivo 1-jul-2023).
• RD 1039/2025 — BOE. Obligatoriedad del registro electrónico de fitosanitarios desde 1-1-2027.
• Reglamento Delegado (UE) 2018/273 — EUR-Lex. Libros de bodega y documentos de acompañamiento.
• Reglamento (UE) 2024/1143, de 11 de abril de 2024 — EUR-Lex. Indicaciones geográficas DOP/IGP/ETG; en vigor desde el 13-5-2024.
• Reglamento (UE) 2024/1781 (ESPR) — EUR-Lex. Marco general del Pasaporte Digital de Producto.

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Infografía sugerida para diseño: diagrama de flujo vertical en cuatro columnas — (1) Viñedo/SIGPAC, (2) Cuaderno SIEX, (3) Bodega/SILICIE, (4) DPP/QR — mostrando cómo el mismo evento (cosecha de la parcela / entrada de uva / embotellado) genera un nodo en cada columna simultáneamente, con una flecha horizontal etiquetada «dato único» que los atraviesa todos. Datos de las columnas tomados exactamente de esta guía; sin cifras no verificadas.

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Guía elaborada por el equipo de Campodato (Summum Marketing). Última revisión normativa: junio 2026. No sustituye al asesoramiento fiscal ni legal. Verifica los plazos exactos de SILICIE y cualquier obligación autonómica con la oficina gestora de la AEAT y la consejería de agricultura de tu comunidad autónoma.